Kezdjük azzal, hogy a sütőtök igazi szuperélelmiszer, amellett, hogy kalóriatartalma alacsony, kiemelkedően magas a béta-karotin tartalma, amit a szervezetünk az A-vitamin előállításához használhat fel. De megtalálható benne a B1,-, B2-, C és az E-vitamin is. Ezen kívül olajok, zsírsavak, fehérjék, szénhidrátok és rostok gazdag forrása is. Ásványi anyagok közül gazdag cinkben, káliumban, magnéziumban és vasban, de omega-3 zsírsavakat is tartalmaz. 

A mi receptünkben a sütőtök tökéletesen passzol a pancettához, de ennek hiányában a kolozsvári szalonna is tökéletesen megteszi. A recept ugyanakkor hús nélkül is elkészíthető. Készíthetjük  penne tésztával, de a rövidebb tészták közül passzol hozzá a rigatoni, vagy a tortiglioni is.

A sütőtökös tészta nagyon gyorsan elkészíthető, így ideális egy last minute ebédhez, amit elvihetünk a munkahelyünkre. Szükségünk lesz hozzá 500 g sütőtökre, 50 g pancettára, vagy kolozsvári szalonnára (szeletelve vagy kockára vágva), 1 mogyoróhagymára, 1 pohár
fehérborra, extra szűz olívaolajra, és ízlés szerinti mennyiségű sóra, borsra és vajra és parmezán sajtra.

A sütőtökös tészta elkészítéséhez először megtisztítjuk a sütőtököt, eltávolítjuk a héját és a magvakat, majd kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott mogyoróhagymát, majd hozzáadjuk először a szalonnát, majd a sütőtököt, és nagy lángon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a kevéske fehérborral. Ezután lejjebb vesszük a lángot, és addig főzzük, amíg a sütőtök szétesik. Ezután elzárjuk a lángot, és egy kevés vajat adunk a mártáshoz. Figyeljünk arra, hogy a mártásnak nagyon krémesnek kell lennie! Ezután, miután a tésztát al dentére főztük, beledobjuk a mártásba, mindent jól összekeverünk, és reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Sütőtökös rizottó

Az őszi ízeknél maradva szintén kitűnő recept a sütőtökös rizottó is, amivel magunkkal vihetjük a munkahelyünkre az otthon melegségét. Ez a sütőtökös recept egy vidéki olasz eredetű étel, csak az intuíció, a gyakorlat és a képzelőerő volt képes a sütőtököt és a rizst olyan étellé alakítani, amelyet ma már az ínyencek is ünnepelnek. Hogy mi olyan különleges a sütőtökös rizottóban, és mi teszi ellenállhatatlanná? Az egyszerűsége, amely magában foglalja a bölcsességet. Tökéletes étel minden alkalomra, a kétszemélyes vacsorától a munkahelyi ebédig és gazdagítható sok más hozzávalóval is!

ÖSSZETEVŐK
Risotto rizs 320 g
sütőtök 750 g
Hagyma 100 g
Zöldségleves, vagy húsleves kb. 1,5 l
parmezán sajt 80 g
Fehérbor 1 dl
Vaj 50 g
Fekete bors ízlés szerint
Finom só ízlés szerint
Extra szűz olívaolaj q.b.

A sütőtökös rizottó elkészítéséhez először is szükség van zöldségalaplére, de megteszi a vasárnapról maradt húsleves is. Ezután tisztítsuk meg a sütőtököt: távolítsuk el a héját és a magokat, majd szeleteljük fel a tököt, és vágjuk kockákra.

Ezután apróra vágjuk a hagymát és egy nagy serpenyőbe tesszük, amelyben felhevítettük az olajat Hagyjuk a hagymát nagyon kis lángon kb. 10 percig pirulni, amíg olyan puha nem lesz, hogy szétolvad, ezt a folyamatot egy csipetnyi sóval segíthetjük.

Ezután hozzáadjuk a sütőtököt és néhány percig pirítjuk, közben kevergetjük, hogy ne ragadjon le. Ezután kezdjük el hozzáadni egy merőkanálnyi forró zöldséglevest, vagy húslevest és apránként adagoljuk tovább, amíg a sütőtök meg nem fő ( ez kb. 20 perc lesz). A lényeg, hogy puha és krémes állagúnak kell lennie.

Közben melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsük bele a rizst. A száraz módszert használjuk, mert a rizs pirítása elengedhetetlen ahhoz, hogy a szemek tovább főjenek. Ezután magas hőfokon, gyakori kevergetés mellett pirítsuk meg a rizst, ez kb. 2-3 percet vesz igénybe. Ezután öntsük le fehérborral, és azonnal keverjük meg, hogy ne ragadjon le Amint a bor teljesen elpárolgott, öntsük a rizst a sütőtökkel együtt a serpenyőbe. 

Jól keverjük össze, és főzzük tovább a rizst, ha szükséges, adjunk hozzá forró húslevest. Ez a rizs mennyiségétől függően körülbelül 15-20 percig tart. Amikor elértük a megfelelő állagot, kapcsoljuk le a tűzhelyet. Adjuk hozzá a vajat és a reszelt parmezán sajtot. Adjunk hozzá egy kis fekete borsot és sót, és keverjük jól össze a rizottót. Várjunk 1-2 percet, majd tálaljuk ki a rizottót a tányérra.

K.T.

A Gyors őszi ebéd az irodába – fantasztikus sütőtökös ételek bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Sokan szendvicset dobnak össze reggel, mert az különösebb előkészülettel nem jár és a reggeli készülődésbe is belefér, ám szendvicsen élni folyamatosan, nem túl egészséges. Rendben, rászánod magad még előző este, hogy elkészítsd a másnapi ebédet, de mit is?

Ha lövésed sincs, hogy mi lenne az a finom ebéd, amelyet másnap szívesen elfogyasztanál a munkahelyeden, de nem gond, ha hidegen eszed – mert amúgy is hűsítőre vágysz – és még egészséges is… Nos, akkor jövünk mi a képbe.

Íme néhány nagyon egyszerű, de nagyszerű könnyű nyári étel forróság idejére is:

Joghurtos uborkaleves

Bolgár uborkaleveséként vagy taratorként is ismert ez a leves. Ha gondolod, már előző nap elkészítheted, de igazából reggel is összedobhatod és majd a munkahelyi hűtőben lehűtöd. Mire fogyasztani kell, már nemcsak kellően hideg lesz, de az ízek is jobban összeértek.

Amire szükséged lesz:

• 120 ml görög joghurt,
• 1 evőkanál menta,
• 1 evőkanál kapor,
• 50 ml víz,
• 50 ml kovászos uborka leve,
• ½ kígyóuborka,
• 1 csipet só,
• néhány csepp olívaolaj,
• 5-6 szem dió.

Elkészítés: a görög joghurthoz add hozzá a mentát és a kaprot, keverd össze. Csurgasd hozzá a

a kovászos uborka levét és a vizet egy csipet sóval és keverd össze. A kígyóuborkát héjastól szeld fel apró kockákra és öntsd a többi alapanyaghoz. Csurgasd meg a néhány csepp olívaolajjal, szórd rá a diót.

Sokszor van az úgy ebben a forróságban, hogy nem is érzed az éhséget, azt pedig még inkább nem tudod, hogy mit ennél szívesen. De csak egy darabig. Aztán munka közben olyan éhség és/vagy gyengeség törhet rád, amivel nem jó játszani. Természetesen alapvető a megfelelő folyadékpótlás, de gondoskodni kell a szervezet energiakészletéről is. Hidd el, hogy egy hússal és zöldségekkel megrakott étel jól fog jönni a nap folyamán.

Zöldséges tortilla

A legjobb ebben az ételben, hogy a saját ízlésedhez igazíthatod, ugyanis bármilyen zöldséggel és hússal dúsíthatod. A tortillalapot megkenheted saját magad által készített vagy vásárolt masszával, de humusszal is és már mehet is bele a hús meg a zöldségek. Húsmentes napon a húst is elhagyhatod. Megszórhatod reszelt sajttal, majd tekerd fel a lapot és vágd olyan szeletekre, hogy azok egyben maradjanak. Akár egyben is beviheted a munkahelyedre és majd ott felszeled kívánt méretekre. Fogyaszthatod mártogatós szósszal vagy anélkül.

Üdítő frissességre vágysz még az ebéded esetében is? Megadhatod magadnak.

Citromos csirkesaláta kakukkfűvel

A saláta bármikor jó lehet, de nyáron, a nagy hőségben a legjobb és legtáplálóbb ételek egyike. Ha reggel nem akarsz sietni, akkor még előző este készítsd el.

Amire szükséged lesz:

• 2 gerezd fokhagyma pépesítve vagy reszelve,
• 1 teáskanálnyi citrom reszelt héja,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 2 teáskanál kakukkfű,
• ízlés szerinti só,
• ízlés szerinti feketebors,
• 4 darab bőr és csont nélküli csirkemell,
• vegyes saláta (lehet zacskós, bolti vagy saját vásárlás alapján kígyóuborka, lilahagyma, koktélparadicsom, paprika, rukkola, fejes saláta),
• ízlés szerinti salátaöntet,
• feta sajt és fenyőmag ízesítés és díszítés céljából.

Elkészítés: Az olívaolajat a kakukkfűvel, citromhéjjal, fokhagymával, sóval és borssal keverd össze. Hagyd érni ezt a pácot, tedd a hűtőbe. Közben a bepácolt csirkemellet grillezd meg, ha kihűlt vágd apró csíkokra. Rakd a salátához és önts rá az öntetet. A tetejét szórd meg fenyőmaggal és feta sajttal.

Ez csak néhány recept, hogyan dobd fel a forró munkanapokat. Nektek milyen fantasztikus és egészséges nyári ötletetek van?

Szerző: Rónai Márta
Fotó: Envato

A Könnyű nyári ételek: ezt vidd ebédre a melegben bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

No, de miért is kell még nagyobb figyelmet szentelnünk a reggelinknek nyári időszakban? Természetesen azért, mert fontos étkezésről van szó, annak tartalmasnak kell lennie, de úgy, hogy ne terhelje meg a szervezetet és mégis energiával lássa el. Könnyű, laktató, amely jól indítja a napunkat. Igaz, hogy kánikula idején testünk működéséhez kevesebb energia szükséges, de nem mindegy, hogy azt a keveset milyen étellel visszük be.

Miért kell máshogy gondolni a reggelire nyáron?

Mondunk néhány meggyőző érvet, amiért érdemes átgondolni, hogy mit fogyasztunk reggelire:

A hőségben könnyebben izzadunk, ami miatt a testünk több folyadékot veszít. Ezt pótolni szükséges, ha szeretnénk elkerülni a kiszáradást. A gyümölcsök, zöldségek, az ezekből készített saláták fogyasztása segít fenntartani a hidratáltságot. Természetesen még így is elmaradhatatlan a vízzel történő folyadékpótlás.

A könnyű és friss ételek általában gazdagok vitamintokban, ásványi anyagokban és rostokban. Ezeket a zöldségek és gyümölcsök tudják megadni, ráadásul támogatják az immunrendszer működését és a szervezet általános egészségét.

Nincs azzal gond, ha alkalmanként nehezebb, zsírosabb ételt fogyasztunk, de ne csodálkozzunk azon, ha magunkat is nehezebbnek érezzük, és nincs energiánk semmire (pláne nem dolgozni). Ezért kell az emésztőrendszert kímélni. A nehéz ételek nyáron könnyen emésztési problémákat okozhatnak. A munkahelyünkre ne nehéz reggelit vigyünk, ha nem akarunk megküzdeni a munka mellett a puffadással, székrekedéssel, gyomorégéssel is.  

A bikinitestet a tudatosan nyárra készülők már valószínűleg elérték, de ebben az időszakban többen érezhetik úgy, hogy a fogyás megvalósítható. Ideális időszak ez azért, mert javarészt arra törekszünk, hogy sok folyadékot fogyasszunk és amúgy is kevésbé kívánjuk a nehéz ételeket. Jobban esnek a hűtött gyümölcsök, a friss zöldségek és a belőlük készült ételek. A zsíros ételek megemésztéséhez ráadásul több energiát használ fel a testünk, vagyis az plusz munka és úgy is éljük meg. Ezért kell könnyebbre venni a reggeliket.

Térjünk a lényegre!

No, azt már tudjuk, hogy miért érdemes a könnyű, de tápláló, rostban, vitaminokban gazdag reggelikben gondolkodni. Most már csak ötlet kellene, amelyet megvalósíthatunk? Azzal is készültünk.

Frissítő folyékony reggeli

A szinte végtelen számú kombinációban elkészíthető smoothie-k frissítő, egészséges italok. Ha még előző nap elkészítjük és a hűtőben tároljuk, akkor a hűtési funkció fokozottan megvalósul. Igazán frissítő, ízlelőbimbókat (is) ébresztő smoothie az epres. Ehhez szükségünk lesz körülbelül két csészényi eperre tisztítva és félbevágva, 1 banánra, 1 pohár natúr görög joghurtra és 2 teáskanálnyi mézre. Ez utóbbi akár el is hagyható. Csupán csak turmixolni kell és már indulhat is a reggel, a munka.

Tartalmas, de könnyű

Ha úgy érzzük, hogy a smoothie ­– legyen az bármilyen egészséges, finom és könnyű – mégsem lesz elegendő a napindításhoz, valami ennél tartalmasabb szükséges, akkor érdemes kicsit korábban ébredni reggelinket.

A cukkínikrémet nemcsak elkészíteni, de még elfogyasztani is célszerű otthon, mert pirítóssal az igazi. A cukkínikrémhez szükséges 2 kisebb vagy 1 nagyobb cukkíni, 1 közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, csipet só és bors, ízlés szerinti bazsalikom és oregánó.

A meghámozott cukkinit reszeljük le kis lyukú reszelőn. Olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymákat, majd adjuk hozzá a cukkínit is. Borssal szórjuk meg és hagyjuk párolódni. A legvégén célszerű sózni, valamint a bazsalikommal és oregánóval ízesíteni. Friss pirítóssal isteni, egészséges és tartalmas reggeli.

Kanalat vigyél magaddal! reggeli

Azért lesz szükségünk a kanálra, mert diós-gyümölcsös zabkását is vihetsz magaddal a munkába. Ehhez szükség lesz egy bögrére, mint mérce. Ezzel a bögrével mérjünk ki 1,5 zabpelyhet, 2/3 mandulatejet, 1/2 bögre vizet, 1 bögre piros bogyós gyümölcsöt és 5 szem diót és/vagy mandulát. Ha extra ízekre is vágyunk, akkor mehet hozzá bármilyen más gyümölcs is, amire vágyunk.

A zabpelyhet öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a vizet és a mandulatejet, majd kezdjük el melegíteni és folyamatos kevergetés mellett akkor lesz jó, ha felforr és sűrűbbé válik. Ezzel a kása része kész is és a folytatás sem bonyolultabb, ugyanis a diót, mandulát és a gyümölcsöket feltétként ráhelyezzük a kására.

Ez csak három nagyon egyszerű, de annál jobb recept ahhoz, hogy könnyebben induljanak a tikkasztó napok.

Szerző: Rónai Márta

A Gyors reggeli: Hőségben is lehet bőséges, csak nézd meg, hogy miből bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

A legtöbb esetben nem is azzal van a gond, hogy ebédet kell készíteni. A nehézség sokszor ott kezdődik, hogy ki kell találnunk, mit legyen az a tápláló étel, amit magunkkal tudunk vinni, majd be kell szereznünk a hozzávalókat és még csak ez után merülhet fel bennünk a kérdés, hogy na jó, de mikor lesz ezt időm megfőzni? Mi most olyan recepteket mutatunk, amikhez akár egy héttel előtte is beszerezhetjük a hozzávalókat. Sőt a legtöbb alapanyag lehet, hogy már eleve a konyhánkban van. A másik nagy előnye ezeknek az ételeknek, hogy villámgyorsan elkészíthetőek, ezért egy fárasztó nap végén, vagy egy kényelmes reggeli készülődés alatt is összedobhatóak. 

Egyszerű tésztasaláta

Tavasszal már ki van éhezve a szervezetünk a friss, roppanós zöldségekre, ezért ez az étel ilyenkor különösen jól eshet. Az elnevezés is mutatja, hogy a fő összetevő a tészta lesz, amit még laktatóbbá és egészségesebbé tehetünk, ha durum vagy zöldségből készült tésztát használunk. Amíg a tészta fő, meghámozzuk és felvágjuk a tetszőleges zöldségeket (saláta, rukkola, póréhagyma, paprika, paradicsom, uborka, olívabogyó, répa), összeállítjuk a salátát és elkészítjük az öntetet: 5-6 ek. olívaolajat keverjünk össze friss fűszernövényekkel (bazsalikom, oregánó, kakukkfű). Szárított formában is használhatóak, ilyenkor 1-1 kk-nyi mennyiség elegendő. Ízlésünknek megfelelően sajtot is szórhatunk a tetejére. 

Akik a vegetáriánus verzióval nem elégszenek meg, kiegészíthetik sült csirkemell csíkokkal, tonhallal vagy kis darabokra vágott sonkával is.  

Laktató krémleves

Krémleves szinte bármilyen zöldségből elkészíthető. Jó kombináció a zellergumó vagy a cukkini burgonyával, kukorica tortilla chips-szel, amiket feldarabolás után lepirított hagymával és alaplével felöntünk, majd tejszínnel összefőzzük a turmixolás után.
Mi most egy kifejezetten egészséges és talán kevésbé ismert hüvelyesből készült receptet mutatunk: vöröslencse-krémleves. A vöröslencse nagy előnye, hogy száraz formában használva sincs szükség előtte a beáztatásra és 10 perc elegendő, hogy puhára főjön. 

Hozzávalók:

• 150 g vöröslencse
• 1 db kisebb vörös hagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 2 l alaplé vagy 1 db zöldségleves kocka
• 2 dl főzőtejszín

A hagymát és a répát először hámozzuk meg és daraboljuk fel, illetve reszeljük le. Mikor már majdnem megpároltuk a hagymát, dobjuk rá a répát és egy-két percig pároljuk azt is. Amíg ez elkészül, pont át tudjuk mosni a lencsét. Miután a hüvelyest is a lábosba dobtuk, öntsük fel az alaplével és közepes lángon főzzük 10 percig. Ha megpuhult a lencse, turmixoljuk le és adjuk hozzá a tejszínt majd forraljuk újra. 

Maradékmentő burrito

Ebben a receptben is az a legnagyszerűbb, hogy kedvünkre variálhatjuk a tortillába való összetevőket. Egy laktató burritohoz biztos szükségünk lesz egy jól hajtogatható tortillára, gabonára, salátára, szószra és húsra, ami akár tofuval vagy más húspótló készétellel kiváltható. 

Ezt az ételt érdemes a nagyobb főzés után megmaradt köretek vagy húsok felhasználásával készíteni, így nemcsak időt spórolunk, de a felesleg élelmiszereket is fel tudjuk használni. Amennyiben hússal készítjük, ami nem egy korábbi ételből maradt meg, akkor érdemes annak a fűszerezésével és megsütésével kezdeni. A gabona bármi lehet, amit szeretünk. Rizs, quinoa, burgur, kuszkusz… A salátát pillanatok alatt összedobhatjuk. Vehetünk előre csomagolt saláta mixet, amit konzerv hüvelyesekkel, paradicsommal, uborkával fel tudunk turbózni. Öntetre külön nincs is feltétlenül szükségünk a szósz miatt. A szósznál szintén válogathatunk ízlésünk szerint: tejföl, mustár, fűszerek, de különösen jól megy ehhez az ételhez a pesztó, amit szinte bárhol megvehetünk és itt csak annyit használunk fel, amire szükségünk van. 

A burrito elkészítésében talán az összeállítása a legbonyolultabb feladat. A tortilla lap közepére téglalap formában először a gabonát tegyük, majd arra halmozhatjuk a többi hozzávalót és a szószt. Fontos viszont, hogy a zöldleveles saláta kerüljön a tetejére, így maszatolás mentesen tudjuk összehajtani. Ennek a technikáját érdemes egy videóból ellesni. A különböző videómegosztókon rengeteget fogunk találni. Végül előre melegített serpenyőn megpirítjuk, majd ha kihűlt, elcsomagoljuk. 

Szerző: Tóth Eszter
Fotó: Envato

A 3 villámgyors tavaszi ebédötlet bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Könnyű lenne abba a tévhitbe esni, hogy hús nélkül nem lehet jóllakni, hiszen a zöldséges ételek nem tudnak úgy eltelíteni és hamarabb fogunk újra megéhezni. Manapság azonban már meglepően nagy a választék a húspótló alternatívákra a boltok polcain – sőt nagyobb hotelek és nívósabb éttermek kínálatában –, melyek ízre és állagra is meglepően jól utánozzák az állatokból készült ételeket. Így azoknak sem lesz akadály elhagyni a húst (akár csak alkalmanként), akiknek munka mellett nincs ideje vagy affinitása a konyhában állni.

Feldolgozott, de finom

Fontos leszögezni, hogy aki az egészséges életmód jegyében igyekszik elhagyni a húsokat és adott esetben minden más állati eredetű terméket, azoknak nem a feldolgozott ételek jelentik majd a megoldást. Ezek összetevői között is ugyanúgy találhatunk olyan alapanyagokat, melyek jobb volna elkerülni. Ennek ellenére, akinek nagyon hiányzik a hús íze, még mindig egészségesebb lehet alkalmanként húshelyettesítő félkész vagy kész ételt fogyasztani, a húsokat viszont teljesen mellőzni.

Miket keressünk a boltokban?

Talán a legelterjedtebb megvásárolható műhús a hamburger pogácsa, de találunk már rántott szeletet, sült csirkecsíkokra emlékeztető fűszeres falatokat, kolbászokat, virslit és különböző ízesítésű pizzákat, melyek ízre könnyen megtéveszthetik a nagy húsfogyasztókat is.

Dobd össze otthon!

Azok, akik a munka utáni levezetésképp nem riadnak vissza attól sem, hogy a konyhában kísérletezzenek, rengeteg receptet találhatnak (akár a videós tartalmak között is) a húspogácsára, bolognai szószokra, illetve szója- vagy borsófehérje kockát beszerezve pedig a pörkölt jellegű ételek is könnyen összedobhatják.

A műhús ízének titka

A két legfontosabb, amit figyelembe kell vennünk, mikor húsmentesen igyekszünk húsos ízvilágot elérni, az az állag és az íz. A legtöbb receptnél a gomba, a dió, a bab, a folyékony füst, a füstölt paprika, a megfelelő fűszerek, vagy a szójaszósz azok, melyeket mesterien kombinálva kiváló alternatívák készíthetők. Merjünk kreatívak lenni és egy-egy alaprecepten ízlésünk szerint módosítani, míg el nem érjük a számunkra legfinomabb verziót.

Hamburger pogácsa

1 konzerv vörös- vagy fekete bab
50 g gomba

1 db közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0,5 bögre zabliszt
0,5 kk füstölt paprika
0,5 kk római kömény
1 tk tahini szósz
1 tk szójaszósz
1 ek olaj
só, bors

A pogácsa elkésztéséhez nincs más dolgunk, mint a hozzávalók konyhai robotgéppel összeaprítani és tenyérnyi pogácsákat gyúrni. Ezek mindkét oldalát 180 fokos sütőben 6-8 percig süssük, majd a szaftosabb hatásért kevés olajon, forró serpenyőben süssük át és ízlésünk szerint hamburgerben vagy körte mellé tálaljuk.

Diós karfiolos bolognai szósz

1 kisebb fej karfiol

100 g dió
3 ek sörélesztő
2 gerezd fokhagyma
4-5 ek szójaszósz

A fenti hozzávalókat konyhai robotgéppel rusztikus darabokra aprítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire szétterítve, időnként átkeverve 180 fokon 25-30 percig sütjük. Ez adja az étel darált húst helyettesítő részét.

Amíg sül a karfiolos „műhús”, a bolognai szószhoz klasszikus paradicsomos alapot készítünk, végül az egészet összekeverjük és tésztára öntve fogyasztjuk.

Szerző: Tóth Eszter
Fotó: Envato

A Kedvenc húspótló receptjeink bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Leggyakoribb tévhit, hogy növényi alapon nem lehet laktató és egészséges ételeket készíteni. Mi most erre rácáfolunk négy gyorsan elkészíthető ebédötlettel.

Tofurántotta extrákkal

A tofu igazi jolly joker étel a növényi alapon táplálkozóknak. Hidegen, melegen, fűszerezve, tésztákba és levesekbe is használható. A túrós és tojásos ételeknek is remek alternatívája. Most az utóbbira mutatom meg a kedvenc receptemet. A tofu rántottát kb. 5 perc elkészíteni utána pedig fogyaszthatjuk hagyományosan rántottaként, de fűszeres vegán tejföllel megkent tortillaba töltve, sok salátával még laktatóbb ebéd válik belőle.

Hozzávalók:
– 100 g tofu (érdemes eleve ízesített – marinált vagy füstölt – tofut használni)
– ½ kk kurkuma
– ½ kk fokhagymapor
– ½ kk fekete Himalája só (hagyományos sóval is finom, de ez ad egy plusz tojásos jelleget a tofunak)
– zöldfűszerek
– 2,5 ml növényi tej

A tofut összemorzsoljuk kisebb darabokra, fűszerekkel összekeverjük, majd kevés olajon serpenyőben megsütjük. Egy-két perc sütés után hozzáadjuk a tejet, hogy kicsit krémesebb legyen és kb. fél percig még kevergetjük. Ha szükséges, tovább fűszerezhetjük, majd kedvünk szerint tálalva már fogyaszthatjuk is.

Tortilla minden mennyiségben

A tortilla a rohanós, munkába temetkezős hetek megmentője, ha ebédről van szó. Érdemes tartani otthon vegán tejfölt és pesztót, mert ezekkel mindig könnyen fel lehet dobni az ételeinket. A tortillaban az a legjobb, hogy bármivel megtölthetjük, ami otthon van, majd félbe hajtva mindkét oldalát forró serpenyőben (olaj nélkül) átpirítjuk és kész is a tartalmas, zöldségekkel és fehérjével megpakolt ebédünk. Aki bátrabb és szívesen próbálkozik a hajtogatással, kis gyakorlással burritót is készíthet belőle.

Mivel töltsük meg a tortillat? Tegyük egy tányérra, a felét kenjük meg tejföllel vagy pesztóval. Mehet rá vegán sajt (ha szeretjük), paradicsomkarikák vagy aszalt paradicsom darabok. Erre kerülhetnek a tofu szeletek, esetleg falafel golyók félbetörve. (Falfel golyók már minden nagyobb áruház polcain megtalálhatók. Sütőben vagy serpenyőben gyorsan elkészíthetők, amikkel egy sima főzelék vagy torillás étel mindig tartalmasabbá tehető.)
Utána jöhet a saláta minél változatosabb formában. Végül két konzervet felnyitva néhány evőkanálnyi csicseriborsó és bab teszi teljessé az ételünket. A tortilla maradékmentésnek is kiváló, hiszen bármit bele tudunk halmozni, ami már pár napja a hűtőnkben áll, de nincs épp mivel megennünk. Legyetek kreatívak és készítsétek el a kedvenc verziótokat!

Szerző: Tóth Eszter
Fotó: Envato

A Gyors húsmentes ebédötletek 2. bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Leggyakoribb tévhit, hogy növényi alapon nem lehet laktató és egészséges ételeket készíteni. Mi most erre rácáfolunk két gyorsan elkészíthető vegán ebédötlettel.

Mogyorószószos ázsiai tészta

A legfőbb hozzávaló a mirelit ázsiai zöldségkeverék. Számtalan verzió kapható. Ha szeretnéd, ezt friss zöldségekkel (póréhagyma, répa, gyömbér, brokkoli stb.) tovább tuningolhatod.

Hozzávalók:
– ázsiai mirelit zöldségkeverék
– rizstészta

Szószhoz:
– 3 púpos ek mogyoróvaj
– 4 ek szójaszósz
– 2 ek tahini
– 3 ek víz
– 1 tk gyömbérpor
– 1 tk fokhagymapor
– 1 kk chili pehely

Egy forró serpenyőbe beleöntjük a mirelit zöldég felét, majd leöntjük 3 ek szójaszósszal. Amíg a zöldségek kiolvadnak és átsülnek, elkészítjük a szószt a felsorolt hozzávalók összekeverésével és megfőzzük a rizstésztát az útmutató alapján. A szószt a kész zöldségekre öntjük, alaposan összekeverjük és 1-2 percig még sütjük, végül a tésztára halmozzuk.

Vöröslencse dahl

A vöröslencse nem csak tápértéke miatt kiváló étel, de azért is szerethetjük, mert főzés előtt nem kell beáztatgatni. Felhasználás előtt alaposan átöblítve 10 perc alatt puhára főzhető. Ez pedig remek hír mindenkinek, aki gyorsan szeretne finom és egészséges ebédet készíteni, ami munkába is kiváló.

Hozzávalók:
– 200 g vöröslencse
– vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 kk kurkuma
– 2 tk curry por
– ½ tk gyombér por
– 1 tk fűszerkömény
– 7 dl víz
– 3 ek kókusztej
– só, bors
– olaj a sütéshez

A vöröshagymát  és a fokhagymát felaprítva megpároljuk az olajon. Erre kerül rá az átmosott vöröslencse, amit vízzel felöntünk. (Ha elfőtte, de még nem puha a lencse, pótoljuk!) Fűszerezzük és addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul. Végül hozzáadjuk a kókusztejet, rottyantunk rajta egyet és el is készült.

Szerző: Tóth Eszter
Fotó: Envato

A Gyors vegán ebédötletek bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Zabos sütiből annyi változat létezik, hogy csak a kreativitásunk és az ízlésünk szabhat határt annak, melyiket szeretnénk elkészíteni. A népszerűségét pedig pont annak köszönheti, hogy állaga és íze alkalmassá teszi arra, hogy szinte bármilyen alapanyaggal kombinálható legyen. Magvak, friss gyümölcsök, aszalványok, joghurtok, magvajak, szirupok és lekvárok – csak hogy néhány összetevőt említsünk. Hogy ezekből mik készíthetők? Most meg is mutatjuk:

Energiagolyók minden mennyiségben

Mindenki által ismert és szeretett sütemény, ami megfelelő alapanyagokkal rendkívül egészséges desszert alternatíva. A jó energiagolyó alapja a megfelelő állag, így nincs más dolgunk, mint minden hozzávalót elővenni, amit szívesen beletennénk és addig öntögetni, gyúrni és kóstolgatni, amíg a kívánt ízt és állagot el nem érjük. Elronthatatlan süti, ezért szeretjük!

Bónusz tipp: cukor helyett áztass be forró vízbe 10-12 szem cukrozatlan aszalt datolyát 10 percre, majd turmixold le. Kicsit kevesebb datolyát használva kiegészítheted aszalt áfonyával vagy goji bogyóval.

További hozzávalók:
1 bögre kisszemű zabpehely
½ bögre darált dió
¼ bögre darált tökmag
¼ bögre kókuszreszelék
3 ek magvaj (mogyóróvaj vagy mandulavaj)
1 ek méz vagy agave szirup
fahéj

Granola, amiből akár müzli szelet is lehet

A házi készítésű granola valójában a tejbe vagy joghurtba szórható müzli sokszor sokkal egészségesebb alternatívája. Főleg, ha otthon készül és tudjuk, mi van benne. Ráadásul nemcsak egyszerű és számtalan módon variálható, de az alapanyagokat összeöntve a sütőben 15 perc alatt el is készíthető. Üvegedényben tárolva a hűtőben pedig akár 1-1,5 hétig is eláll.

Hozzávalók:
20 dkg zabpehely
10 dkg mag (dió, tökmag, mogyoró)
4 ek méz vagy juharfaszirup
1 ek kókuszreszelék/kakaópor
5 dkg aszalt áfonya
1 kk fahéj
1 ek kókuszolaj
só

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedveseket és az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokos sütőben kb. 15 percig pirítjuk. Félidőnél érdemes összekeverni, hogy egységesen piruljon.
Bónusz tipp: ha több szirupot és kókuszolajat használsz hozzá, sütés után granola helyett házi müzli szeletet is formázhatsz belőle, amit szintén könnyen magaddal vihetsz a munkahelyedre is.

Sült zabkása a rohanós reggelek megmentője

Az egyéjszakás zabkását sokan ismerik, azonban téli időszakban a sült változat talán még jobban esik, ha kiadós reggelivel szeretnénk indítani a napot. A többi zab alapú recepthez hasonlóan itt is ízlésünknek megfelelően kedvünkre variálhatunk a hozzávalókkal, amit viszont mindenképp érdemes beletenni, hogy hosszú időre feltöltse a szervezetet és megtöltse a gyomrunkat, az legalább 2 marék darált mag (dió, mandula, kesu), 1 marék aszalt és 1 marék friss gyümölcs, illetve fűszerek.

Alaprecept:
15 dkg nagyszemű zab
10 dkg apróra darált dió
5 dkg cukor (kiváltható 4 ek agave/datolya sziruppal)
3 ek mogyóróvaj (elhagyható)
2 dl növényi- vagy tehéntej
10 dkg friss vagy fagyasztott gyümölcs (áfonya, alma, körte)
1 tojás (kiváltható 2 érett, leturmixolt banánnal)
1 tk fahéj
1 tk sütőpor
só

Minden hozzávalót összekeverünk, hóálló tálba öntjük, majd 180 fokon 12-15 perc alatt megsütjük. Ha kívülről már szilárd a süti, de belül még puhának, kissé folyósnak találjuk, akkor a legfinomabb. Másnap reggelre remekül összeérnek az ízek. Ehetjük joghurttal, kókuszreszelékkel, de magában is teljesértékű reggeli.

Amerikai palacsinta zablisztből

Ennél a receptnél az egyik legkevésbé ismert trükk, hogy a zablisztet nem kell horror áron bioboltból vagy más egészséges alapanyagokat árusító üzletből beszerezni. Otthon egy konyhai aprító segítségével 2 perc alatt elkészíthető a bárhol megkapható hagyományos zabból. Érdemes nagyobb mennyiséget darálni, mivel sok más étel esetében kiváltható vele a búzaliszt. Ezzel szinte egy mozdulattal tehető egészségesebbé bármelyik ételünk. Na de lássuk azt a palacsinta receptet!

Tojásmentes változat:
1 bögre zabliszt
1 banán
1 bögre növényi- vagy tehéntej
2 ek méz vagy agave szirup
1 tk sütőpor
1 ek almaecet (elhagyható)
1 kk fahéj

A banánt a mézzel vagy sziruppal összeturmixoljuk, majd az összekevert száraz alapanyagokra öntjük. Egy serpenyőbe egy evőkanálnyi olajat hevítünk és a sűrű masszából 2 evőkanálnyi adagonként kisütjük. Oldalanként kb. 2 percet sütjük.

Szerző: Tóth Eszter
Fotó: Envato

A 10 perces zabos sütik, amiket munkában is nassolhatsz bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Kókuszos-banános “mentes” gesztenyegolyók 

Nagyot lehet villantani ezzel az elronthatatlan mentes recepttel. Hiszen nemcsak finom, hanem gyakorlatilag bármelyik diétába beleilleszthető.

Hozzávalók:

(nagyjából harminc-negyven darabhoz- kevesebbnek nem is érdemes nekiállni)

• két csomag gesztenyemassza (lehetőleg cukormentes)
• két darab érett banán (minél barnább annál jobb)
• egy csomag kókuszreszelék
• pici darált zabpehely

A fagyos gesztenyemasszát felolvasztjuk éppen csak annyira, hogy lehessen formázni. A gesztenyét kézzel belemorzsoljuk egy nagy tálba, majd hozzákeverjük az apró karikákra összevágott banánt. Ha túl lágy lett a „tészta”, akkor keverjük bele zabpelyhet, és ezután formázunk belőle golyót. A golyókat forgassuk kókuszreszelékbe, és már kész is. Ha egy estét pihennek a hűtőben, akkor másnap sokkal finomabbak. Már ha marad belőlük.

Mentes zserbógolyó

Nincs karácsony zserbó nélkül. Ha nem akarunk sokat vacakolni a rétegekkel, akkor készíthetünk mentes zserbógolyót is. 

Hozzávalók:

• 120 g dió
• 100 g zabpehely
• 8 púpos evőkanál baracklekvár
• 2 evőkanál kakaópor
• egy marék mandulapehely a forgatáshoz

Egy késes aprítóba beletesszük a diót, a zabpelyhet, a kakaóport és a lekvárt. Addig aprítjuk, amíg krémes állagot nem kapunk. Végül nedves kézzel kis golyókat formázunk belőle, amit beleforgatunk egy marék mandulapehelybe.

Bounty golyó

Ha szeretjük a kókuszt, akkor jó választás lehet a Bounty golyó is.

Hozzávalók:

• 10 dkg mascarpone
• 7 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg kókuszreszelék
• 1 tábla étcsokoládé

A mascarponét a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük, majd belekeverjük a kókuszreszeléket. Ezután a masszából kis golyókat formázunk, majd betesszük 2-3 órára a fagyasztóba. Ezután vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét ( Itt figyeljünk arra, hogy forraljuk fel, mert akkor nem lesz fényes), és beleforgatjuk a hurkapálcára tűzött golyókat. Az elkészült golyókat hűvös helyen tároljuk.

Szerző: K.T.
Fotó: Envato

A <strong>5 perces sütés nélküli golyók a munkahelyi karácsonyi partira</strong> bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

A lecsóról mindenkinek a paradicsom, a paprika és a hagyma szentháromsága jut eszébe. Pedig a lecsót, ha zöldségraguként értelmezzük, számtalan módon el lehet készíteni. A római lecsó érdekessége, hogy paprika helyett cukkini van benne, de jól illik hozzá a mángold és a spenót is. Igazán különlegessé azonban articsóka teszi. Ha esetleg nem kapunk frissen a piacon, akkor használhatjuk az üveges verziót is. Ezt a fajta réteges lecsót a sütőben sütjük. Attól olyan finom, hogy mindegyik zöldségréteget külön-külön fűszerezzük. Másnapra, ha marad belőle, még finomabb, könnyen szállítható, másnap pedig nyugodtan magunkkal vihetjük a munkába. 

Római lecsó recept

Hozzávalók 3 főre:

• egy kisebb cukkini
• 250 gramm koktélparadicsom
•  egy csokor mángold vagy spenót
• 3 fej articsóka
• 3 gerezd fokhagyma
• egy citrom leve
• ízlés szerint fokhagymapehely
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• négy cent olívaolaj
• néhány levél bazsalikom

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra légkeveréses fokozatra. Előveszünk egy nagyjából 30 centi átmérőjű sütőtálat. Az alját vékonyan megkenjük olívaolajjal. Felkarikázzuk a cukkinit, majd a szeleteket sózzuk, borsozzuk, és meghintjük egy kis foghagymapehellyel. A szeletek felét beletesszük a tálba. Utána rátesszük a szeletekre a durván összevágott mángoldot, majd a félbevágott koktélparadicsomok felét. Ezeket is sózzuk-borsozzuk. Utána megpucoljuk az articsókát. Leszedjük a külső leveleket, eltávolítjuk a szőröket, majd a puha részt összevágjuk, és citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. Ezután a cukkiniszeletek másik felét rárakjuk a tálba. Az articsókadarabokat az egész tetejére tesszük. Végül a maradék koktélparadicsomot is félbevágjuk, majd azt is rápakoljuk a „lecsóra”. A legvégén egy kis olívaolajat csurgatunk rá, és meghintjük a durvára összevágott fokhagymával. A lecsót betesszük a sütőbe körülbelül 30 percre. Tálalás előtt néhány levél bazsalikommal megdíszítjük. 

Szerző: K.T.
Fotó: Envato

A Ha unod a lecsót, készítsd el így! bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.