A legtöbb esetben nem is azzal van a gond, hogy ebédet kell készíteni. A nehézség sokszor ott kezdődik, hogy ki kell találnunk, mit legyen az a tápláló étel, amit magunkkal tudunk vinni, majd be kell szereznünk a hozzávalókat és még csak ez után merülhet fel bennünk a kérdés, hogy na jó, de mikor lesz ezt időm megfőzni? Mi most olyan recepteket mutatunk, amikhez akár egy héttel előtte is beszerezhetjük a hozzávalókat. Sőt a legtöbb alapanyag lehet, hogy már eleve a konyhánkban van. A másik nagy előnye ezeknek az ételeknek, hogy villámgyorsan elkészíthetőek, ezért egy fárasztó nap végén, vagy egy kényelmes reggeli készülődés alatt is összedobhatóak. 

Egyszerű tésztasaláta

Tavasszal már ki van éhezve a szervezetünk a friss, roppanós zöldségekre, ezért ez az étel ilyenkor különösen jól eshet. Az elnevezés is mutatja, hogy a fő összetevő a tészta lesz, amit még laktatóbbá és egészségesebbé tehetünk, ha durum vagy zöldségből készült tésztát használunk. Amíg a tészta fő, meghámozzuk és felvágjuk a tetszőleges zöldségeket (saláta, rukkola, póréhagyma, paprika, paradicsom, uborka, olívabogyó, répa), összeállítjuk a salátát és elkészítjük az öntetet: 5-6 ek. olívaolajat keverjünk össze friss fűszernövényekkel (bazsalikom, oregánó, kakukkfű). Szárított formában is használhatóak, ilyenkor 1-1 kk-nyi mennyiség elegendő. Ízlésünknek megfelelően sajtot is szórhatunk a tetejére. 

Akik a vegetáriánus verzióval nem elégszenek meg, kiegészíthetik sült csirkemell csíkokkal, tonhallal vagy kis darabokra vágott sonkával is.  

Laktató krémleves

Krémleves szinte bármilyen zöldségből elkészíthető. Jó kombináció a zellergumó vagy a cukkini burgonyával, kukorica tortilla chips-szel, amiket feldarabolás után lepirított hagymával és alaplével felöntünk, majd tejszínnel összefőzzük a turmixolás után.
Mi most egy kifejezetten egészséges és talán kevésbé ismert hüvelyesből készült receptet mutatunk: vöröslencse-krémleves. A vöröslencse nagy előnye, hogy száraz formában használva sincs szükség előtte a beáztatásra és 10 perc elegendő, hogy puhára főjön. 

Hozzávalók:

• 150 g vöröslencse
• 1 db kisebb vörös hagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 2 l alaplé vagy 1 db zöldségleves kocka
• 2 dl főzőtejszín

A hagymát és a répát először hámozzuk meg és daraboljuk fel, illetve reszeljük le. Mikor már majdnem megpároltuk a hagymát, dobjuk rá a répát és egy-két percig pároljuk azt is. Amíg ez elkészül, pont át tudjuk mosni a lencsét. Miután a hüvelyest is a lábosba dobtuk, öntsük fel az alaplével és közepes lángon főzzük 10 percig. Ha megpuhult a lencse, turmixoljuk le és adjuk hozzá a tejszínt majd forraljuk újra. 

Maradékmentő burrito

Ebben a receptben is az a legnagyszerűbb, hogy kedvünkre variálhatjuk a tortillába való összetevőket. Egy laktató burritohoz biztos szükségünk lesz egy jól hajtogatható tortillára, gabonára, salátára, szószra és húsra, ami akár tofuval vagy más húspótló készétellel kiváltható. 

Ezt az ételt érdemes a nagyobb főzés után megmaradt köretek vagy húsok felhasználásával készíteni, így nemcsak időt spórolunk, de a felesleg élelmiszereket is fel tudjuk használni. Amennyiben hússal készítjük, ami nem egy korábbi ételből maradt meg, akkor érdemes annak a fűszerezésével és megsütésével kezdeni. A gabona bármi lehet, amit szeretünk. Rizs, quinoa, burgur, kuszkusz… A salátát pillanatok alatt összedobhatjuk. Vehetünk előre csomagolt saláta mixet, amit konzerv hüvelyesekkel, paradicsommal, uborkával fel tudunk turbózni. Öntetre külön nincs is feltétlenül szükségünk a szósz miatt. A szósznál szintén válogathatunk ízlésünk szerint: tejföl, mustár, fűszerek, de különösen jól megy ehhez az ételhez a pesztó, amit szinte bárhol megvehetünk és itt csak annyit használunk fel, amire szükségünk van. 

A burrito elkészítésében talán az összeállítása a legbonyolultabb feladat. A tortilla lap közepére téglalap formában először a gabonát tegyük, majd arra halmozhatjuk a többi hozzávalót és a szószt. Fontos viszont, hogy a zöldleveles saláta kerüljön a tetejére, így maszatolás mentesen tudjuk összehajtani. Ennek a technikáját érdemes egy videóból ellesni. A különböző videómegosztókon rengeteget fogunk találni. Végül előre melegített serpenyőn megpirítjuk, majd ha kihűlt, elcsomagoljuk. 

Szerző: Tóth Eszter
Fotó: Envato

A 3 villámgyors tavaszi ebédötlet bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Könnyű lenne abba a tévhitbe esni, hogy hús nélkül nem lehet jóllakni, hiszen a zöldséges ételek nem tudnak úgy eltelíteni és hamarabb fogunk újra megéhezni. Manapság azonban már meglepően nagy a választék a húspótló alternatívákra a boltok polcain – sőt nagyobb hotelek és nívósabb éttermek kínálatában –, melyek ízre és állagra is meglepően jól utánozzák az állatokból készült ételeket. Így azoknak sem lesz akadály elhagyni a húst (akár csak alkalmanként), akiknek munka mellett nincs ideje vagy affinitása a konyhában állni.

Feldolgozott, de finom

Fontos leszögezni, hogy aki az egészséges életmód jegyében igyekszik elhagyni a húsokat és adott esetben minden más állati eredetű terméket, azoknak nem a feldolgozott ételek jelentik majd a megoldást. Ezek összetevői között is ugyanúgy találhatunk olyan alapanyagokat, melyek jobb volna elkerülni. Ennek ellenére, akinek nagyon hiányzik a hús íze, még mindig egészségesebb lehet alkalmanként húshelyettesítő félkész vagy kész ételt fogyasztani, a húsokat viszont teljesen mellőzni.

Miket keressünk a boltokban?

Talán a legelterjedtebb megvásárolható műhús a hamburger pogácsa, de találunk már rántott szeletet, sült csirkecsíkokra emlékeztető fűszeres falatokat, kolbászokat, virslit és különböző ízesítésű pizzákat, melyek ízre könnyen megtéveszthetik a nagy húsfogyasztókat is.

Dobd össze otthon!

Azok, akik a munka utáni levezetésképp nem riadnak vissza attól sem, hogy a konyhában kísérletezzenek, rengeteg receptet találhatnak (akár a videós tartalmak között is) a húspogácsára, bolognai szószokra, illetve szója- vagy borsófehérje kockát beszerezve pedig a pörkölt jellegű ételek is könnyen összedobhatják.

A műhús ízének titka

A két legfontosabb, amit figyelembe kell vennünk, mikor húsmentesen igyekszünk húsos ízvilágot elérni, az az állag és az íz. A legtöbb receptnél a gomba, a dió, a bab, a folyékony füst, a füstölt paprika, a megfelelő fűszerek, vagy a szójaszósz azok, melyeket mesterien kombinálva kiváló alternatívák készíthetők. Merjünk kreatívak lenni és egy-egy alaprecepten ízlésünk szerint módosítani, míg el nem érjük a számunkra legfinomabb verziót.

Hamburger pogácsa

1 konzerv vörös- vagy fekete bab
50 g gomba

1 db közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0,5 bögre zabliszt
0,5 kk füstölt paprika
0,5 kk római kömény
1 tk tahini szósz
1 tk szójaszósz
1 ek olaj
só, bors

A pogácsa elkésztéséhez nincs más dolgunk, mint a hozzávalók konyhai robotgéppel összeaprítani és tenyérnyi pogácsákat gyúrni. Ezek mindkét oldalát 180 fokos sütőben 6-8 percig süssük, majd a szaftosabb hatásért kevés olajon, forró serpenyőben süssük át és ízlésünk szerint hamburgerben vagy körte mellé tálaljuk.

Diós karfiolos bolognai szósz

1 kisebb fej karfiol

100 g dió
3 ek sörélesztő
2 gerezd fokhagyma
4-5 ek szójaszósz

A fenti hozzávalókat konyhai robotgéppel rusztikus darabokra aprítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire szétterítve, időnként átkeverve 180 fokon 25-30 percig sütjük. Ez adja az étel darált húst helyettesítő részét.

Amíg sül a karfiolos „műhús”, a bolognai szószhoz klasszikus paradicsomos alapot készítünk, végül az egészet összekeverjük és tésztára öntve fogyasztjuk.

Szerző: Tóth Eszter
Fotó: Envato

A Kedvenc húspótló receptjeink bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Leggyakoribb tévhit, hogy növényi alapon nem lehet laktató és egészséges ételeket készíteni. Mi most erre rácáfolunk négy gyorsan elkészíthető ebédötlettel.

Tofurántotta extrákkal

A tofu igazi jolly joker étel a növényi alapon táplálkozóknak. Hidegen, melegen, fűszerezve, tésztákba és levesekbe is használható. A túrós és tojásos ételeknek is remek alternatívája. Most az utóbbira mutatom meg a kedvenc receptemet. A tofu rántottát kb. 5 perc elkészíteni utána pedig fogyaszthatjuk hagyományosan rántottaként, de fűszeres vegán tejföllel megkent tortillaba töltve, sok salátával még laktatóbb ebéd válik belőle.

Hozzávalók:
– 100 g tofu (érdemes eleve ízesített – marinált vagy füstölt – tofut használni)
– ½ kk kurkuma
– ½ kk fokhagymapor
– ½ kk fekete Himalája só (hagyományos sóval is finom, de ez ad egy plusz tojásos jelleget a tofunak)
– zöldfűszerek
– 2,5 ml növényi tej

A tofut összemorzsoljuk kisebb darabokra, fűszerekkel összekeverjük, majd kevés olajon serpenyőben megsütjük. Egy-két perc sütés után hozzáadjuk a tejet, hogy kicsit krémesebb legyen és kb. fél percig még kevergetjük. Ha szükséges, tovább fűszerezhetjük, majd kedvünk szerint tálalva már fogyaszthatjuk is.

Tortilla minden mennyiségben

A tortilla a rohanós, munkába temetkezős hetek megmentője, ha ebédről van szó. Érdemes tartani otthon vegán tejfölt és pesztót, mert ezekkel mindig könnyen fel lehet dobni az ételeinket. A tortillaban az a legjobb, hogy bármivel megtölthetjük, ami otthon van, majd félbe hajtva mindkét oldalát forró serpenyőben (olaj nélkül) átpirítjuk és kész is a tartalmas, zöldségekkel és fehérjével megpakolt ebédünk. Aki bátrabb és szívesen próbálkozik a hajtogatással, kis gyakorlással burritót is készíthet belőle.

Mivel töltsük meg a tortillat? Tegyük egy tányérra, a felét kenjük meg tejföllel vagy pesztóval. Mehet rá vegán sajt (ha szeretjük), paradicsomkarikák vagy aszalt paradicsom darabok. Erre kerülhetnek a tofu szeletek, esetleg falafel golyók félbetörve. (Falfel golyók már minden nagyobb áruház polcain megtalálhatók. Sütőben vagy serpenyőben gyorsan elkészíthetők, amikkel egy sima főzelék vagy torillás étel mindig tartalmasabbá tehető.)
Utána jöhet a saláta minél változatosabb formában. Végül két konzervet felnyitva néhány evőkanálnyi csicseriborsó és bab teszi teljessé az ételünket. A tortilla maradékmentésnek is kiváló, hiszen bármit bele tudunk halmozni, ami már pár napja a hűtőnkben áll, de nincs épp mivel megennünk. Legyetek kreatívak és készítsétek el a kedvenc verziótokat!

Szerző: Tóth Eszter
Fotó: Envato

A Gyors húsmentes ebédötletek 2. bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Leggyakoribb tévhit, hogy növényi alapon nem lehet laktató és egészséges ételeket készíteni. Mi most erre rácáfolunk két gyorsan elkészíthető vegán ebédötlettel.

Mogyorószószos ázsiai tészta

A legfőbb hozzávaló a mirelit ázsiai zöldségkeverék. Számtalan verzió kapható. Ha szeretnéd, ezt friss zöldségekkel (póréhagyma, répa, gyömbér, brokkoli stb.) tovább tuningolhatod.

Hozzávalók:
– ázsiai mirelit zöldségkeverék
– rizstészta

Szószhoz:
– 3 púpos ek mogyoróvaj
– 4 ek szójaszósz
– 2 ek tahini
– 3 ek víz
– 1 tk gyömbérpor
– 1 tk fokhagymapor
– 1 kk chili pehely

Egy forró serpenyőbe beleöntjük a mirelit zöldég felét, majd leöntjük 3 ek szójaszósszal. Amíg a zöldségek kiolvadnak és átsülnek, elkészítjük a szószt a felsorolt hozzávalók összekeverésével és megfőzzük a rizstésztát az útmutató alapján. A szószt a kész zöldségekre öntjük, alaposan összekeverjük és 1-2 percig még sütjük, végül a tésztára halmozzuk.

Vöröslencse dahl

A vöröslencse nem csak tápértéke miatt kiváló étel, de azért is szerethetjük, mert főzés előtt nem kell beáztatgatni. Felhasználás előtt alaposan átöblítve 10 perc alatt puhára főzhető. Ez pedig remek hír mindenkinek, aki gyorsan szeretne finom és egészséges ebédet készíteni, ami munkába is kiváló.

Hozzávalók:
– 200 g vöröslencse
– vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 kk kurkuma
– 2 tk curry por
– ½ tk gyombér por
– 1 tk fűszerkömény
– 7 dl víz
– 3 ek kókusztej
– só, bors
– olaj a sütéshez

A vöröshagymát  és a fokhagymát felaprítva megpároljuk az olajon. Erre kerül rá az átmosott vöröslencse, amit vízzel felöntünk. (Ha elfőtte, de még nem puha a lencse, pótoljuk!) Fűszerezzük és addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul. Végül hozzáadjuk a kókusztejet, rottyantunk rajta egyet és el is készült.

Szerző: Tóth Eszter
Fotó: Envato

A Gyors vegán ebédötletek bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

A lecsóról mindenkinek a paradicsom, a paprika és a hagyma szentháromsága jut eszébe. Pedig a lecsót, ha zöldségraguként értelmezzük, számtalan módon el lehet készíteni. A római lecsó érdekessége, hogy paprika helyett cukkini van benne, de jól illik hozzá a mángold és a spenót is. Igazán különlegessé azonban articsóka teszi. Ha esetleg nem kapunk frissen a piacon, akkor használhatjuk az üveges verziót is. Ezt a fajta réteges lecsót a sütőben sütjük. Attól olyan finom, hogy mindegyik zöldségréteget külön-külön fűszerezzük. Másnapra, ha marad belőle, még finomabb, könnyen szállítható, másnap pedig nyugodtan magunkkal vihetjük a munkába. 

Római lecsó recept

Hozzávalók 3 főre:

• egy kisebb cukkini
• 250 gramm koktélparadicsom
•  egy csokor mángold vagy spenót
• 3 fej articsóka
• 3 gerezd fokhagyma
• egy citrom leve
• ízlés szerint fokhagymapehely
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• négy cent olívaolaj
• néhány levél bazsalikom

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra légkeveréses fokozatra. Előveszünk egy nagyjából 30 centi átmérőjű sütőtálat. Az alját vékonyan megkenjük olívaolajjal. Felkarikázzuk a cukkinit, majd a szeleteket sózzuk, borsozzuk, és meghintjük egy kis foghagymapehellyel. A szeletek felét beletesszük a tálba. Utána rátesszük a szeletekre a durván összevágott mángoldot, majd a félbevágott koktélparadicsomok felét. Ezeket is sózzuk-borsozzuk. Utána megpucoljuk az articsókát. Leszedjük a külső leveleket, eltávolítjuk a szőröket, majd a puha részt összevágjuk, és citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. Ezután a cukkiniszeletek másik felét rárakjuk a tálba. Az articsókadarabokat az egész tetejére tesszük. Végül a maradék koktélparadicsomot is félbevágjuk, majd azt is rápakoljuk a „lecsóra”. A legvégén egy kis olívaolajat csurgatunk rá, és meghintjük a durvára összevágott fokhagymával. A lecsót betesszük a sütőbe körülbelül 30 percre. Tálalás előtt néhány levél bazsalikommal megdíszítjük. 

Szerző: K.T.
Fotó: Envato

A Ha unod a lecsót, készítsd el így! bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.

Habár már nincsen cukkini szezon, ettől függetlenül még mindig megtalálható a legtöbb élelmiszer üzletben! Nagyon jó grillezve, levesnek, lecsónak, de ebben a ropogós tempurabundában egyszerűen nem lehet megunni. A gyerekek is szeretik, mert kívülről a rántott húsra emlékezteti őket. Ráadásul könnyen lehet dobozolni, így másnap magunkkal vihetjük az irodába. 

A tempurához a hagyományos fehér liszt helyett zablisztet és tönkölylisztet is lehet használni, így szinte bármilyen diétába beilleszthető.

Cukkini tempura

Hozzávalók négy személyre:

• egy nagyobb cukkini
• két deci zabliszt
• egy teáskanál tönkölyliszt
• két deci jeges víz ( ettől lesz extra roppanós a bunda)
• egy tojás
• ízlés szerint só
• bő kókuszzsír (olívaolaj is jó)

A jégkockatartóba tegyünk vizet, majd egy bő fél órára rakjuk be a fagyasztóba. A cukkinit vágjuk nagyjából másfél-két centis karikákra és ezzel a lendülettel tegyük be hűtőbe, mert a hideg zöldséget sokkal könnyebb panírozni. 

Forrósítsuk fel a kókuszzsírt vagy az olívaolajat, és ha már elég meleg, akkor nekiállhatunk a panírozásnak. A legegyszerűbb bal oldalra tenni a deszkát, a lisztező tálat, a panírozó tálat és jobbra a serpenyőt, így minden kézre áll, és nem csöpögtetitek össze a konyhapultot.

Először a bundához keverjük össze a liszteket, a tojást és a hideg vizet! Akkor jó, ha ragacsos, és épphogy folyik. Ha kicsit laza a massza, nyugodtan tegyünk még bele lisztet. Ezután a felkarikázott cukkinit sózzuk meg, forgassuk meg a lisztben, majd a zabos keverékben és rögtön tegyük bele a forró olajba! Mindkét oldalát süssük nagyjából négy percig! Ha a külseje kemény, a belseje pedig puha, akkor van kész.

Szerző: K.T.
Kép: Envato

A Úgy néz ki, mint a rántott hús, csak finomabb bejegyzés először Karrier Trend-én jelent meg.